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| Anno Formativo 2012/2013 |
| SCHEDA CORSO |
| HACCP -FORMAZIONE IN MATERIA DI IGIENE DEGLI ALIMENTI |
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CSF |
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| Arona |
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DESTINATARI |
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| Tutti i destinatari |
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SCOLARITA' |
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| Diploma, Qualifica professionale, Obbligo scolastico assolto |
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MODALITA' DI SELEZIONE |
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Per far conoscere in generale le finalità e le caratteristiche del percorso, verrà realizzato un incontro informativo durante il quale saranno distribuiti materiali relativi al percorso, la scheda relativa al progetto, informazioni inerenti l’articolazione e l’organizzazione del corso.
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CONTENUTI |
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- Rischi e pericoli alimentari e prevenzione /chimici-fisicimicrobiologici e loro prevenzione
- Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare
- Metodi HACCP
- Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare
- Il piano HACCP: parti costitutive, punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche, prerequisiti e documentazione
- Esempi applicativi e analisi dei processi specifici |
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COMPETENZE |
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Fornire agli operatori di un’azienda del settore alimentare, sia industriale che artigianale, un addestramento opportuno per la gestione e l’implementazione del Piano di autocontrollo previsto dal sistema HACCP.
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PREREQUISITI |
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| Il corso è rivolto ai titolari di aziende o ai responsabili del sistema HACCP che sono a contatto con qualsiasi tipologia di prodotto alimentare e quindi soggette al Piano di autocontrollo. Il corso offre alle aziende una guida da seguire per preparare al proprio interno le misure necessarie per il contenimento dei rischi di contaminazione alimentare. |
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METODOLOGIA |
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| Il corso prevede esercitazioni di progettazione basate su casi di studio "reali" proposti dai partecipanti e/o presentati dal docente. I partecipanti hanno così l’occasione di analizzare, con il supporto del docente, il "caso" e di confrontare la soluzione adottata, o prevista, con altre tecnicamente valide. |
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SBOCCHI PROFESSIONALI |
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Il corso si pone di soddisfare l’obbligo di formazione previsto dal D.Lgs 155/97 fornendo a tutti i partecipanti una adeguata formazione sul metodo di autocontrollo.
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CERTIFICAZIONE FINALE |
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Al termine del corso, agli allievi che avranno frequentato almeno il 90% del monte ore complessivo, verrà rilasciato dal Centro Servizi Formativi ENAIP, sede del corso, l’Attestato di frequenza.
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TIPOLOGIA |
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| Pagamento |
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DURATA |
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| 4/8 ore |
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PERIODO INIZIO CORSO |
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| Per informazioni relative alle note organizzative: - Orario settimanale - Inizio / Termine del corso - Documentazione necessaria - Termine accettazione iscrizioni - Logistica, contattare la Segreteria del Centro |
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STATO |
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| Corso attivo. Il corso è rivolto a persone di entrambe i sessi (L.903/77; L.125/91) |
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| Prenotazione on-line |
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| Versione stampabile |
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| Versione PDF |
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