OPERATORE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI - LAVORAZIONE E PRODUZIONE DI PASTICCERIA, PASTA E PRODOTTI DA FORNO
Chi può frequentarlo
Giovani tra i 14 e i 24 anni in obbligo formativo
Quanto costa
gratuito
Sede di Borgosesia
Via Isola di Sotto n.65 - 13011 Borgosesia (VC)
Quanto dura
3 anni
Il corso
L’operatore delle produzioni alimentari si occupa della realizzazione e confezionamento della pasta, di prodotti da forno (pane, grissini, pizza) e di pasticceria (torte, paste artigianali, biscotti), della loro vendita e promozione, rispettando i criteri di qualità e sicurezza igienico sanitaria.
Impari a:
- conoscere le caratteristiche degli ingredienti (farine, lieviti ecc.) e le tecniche per realizzare gli impasti
- preparare i principali prodotti da forno (pane, pizza, pasticceria) e la pasta
- curare la cottura e la conservazione dei prodotti finali
- realizzare decorazioni e creazioni artistiche di panetteria e pasticceria
- confezionare e presentare preparazioni di panetteria e pasticceria
- promuovere i prodotti
- utilizzare e occuparsi della manutenzione ordinaria di strumenti, attrezzature e macchinari
- applicare le norme igieniche ed antinfortunistiche relative alle attrezzature, alle sostanze e all’ambiente di lavoro
Titolo di studio rilasciato
Attestato di Qualifica Professionale riconosciuto a livello nazionale.
Quadro orario settimanale
| Argomento | 1° anno | 2° anno | 3° anno | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Arte bianca e pasticceria | 10 | 10 | 10 | |||
| Conservazione dei prodotti alimentari e gestione del magazzino | 3 | 3 | 2 | |||
| Terminologia di settore in lingua straniera | 2 | 2 | 2 | |||
| Lingua italiana | 3 | 3 | 3 | |||
| Lingua inglese | 2 | 2 | 2 | |||
| Storia ed economia | 1 | 1 | 1 | |||
| Cittadinanza e Orientamento al lavoro | 2 | 2 | 2 | |||
| Matematica | 2 | 2 | 2 | |||
| Scienze e tecnologia | 2 | 2 | 2 | |||
| Informatica | 2 | 2 | 2 | |||
| Educazione fisica | 1 | 1 | 1 | |||
| Stage | 300 in totale | |||||
| Esame finale | 24 in totale | |||||
| Durata annuale percorso | 990 ore | 990 ore | 990 ore |
Il quadro orario è riferito ad una settimana media ed è indicativo, può essere modificato nel corso dell’anno formativo secondo l’organizzazione didattica del centro e in funzione delle caratteristiche del gruppo classe
Esperienza in azienda
Durante il terzo anno potrai entrare realmente nel mondo del lavoro con uno stage di 300 ore. Sarai seguito da un tutor formativo, con cui potrai confrontarti per qualsiasi problema, e da un tutor aziendale, che sarà il tuo punto di riferimento in impresa.
Esperienza all'estero
Se desideri fare un’esperienza all’estero, con il progetto Erasmus+, puoi svolgere parte del tuo stage in un paese europeo lavorando in panifici, pasticcerie e in altre realtà professionali coerenti con il tuo profilo. In questo modo potrai fare una esperienza significativa di crescita personale e professionale e migliorare le tue competenze linguistiche!
I nostri progetti
Nel nostro centro si fanno molti progetti, che sono un valido strumento per permetterti di esprimere al meglio le tue capacità e competenze, tecniche e relazionali. Te ne raccontiamo alcuni:
PANE PER AMORE
In collaborazione con Caritas diocesana e il comune di Borgosesia i futuri panettieri hanno prodotto 600 kg di pane in due anni, donati poi a una settantina di famiglie. Il progetto, oltre ad aumentare la sensibilità degli studenti nei confronti di chi ha più bisogno, ha insegnato agli allievi a produrre rapidamente e su commessa, lavorando in squadra e rispettando i tempi di consegna.
GREEN ECONOMY (LABORATORI DI PANETTERIA E PASTICCERIA)
Con l’obiettivo di avvicinare ai valori del risparmio energetico e del rispetto di usi e tradizioni del territorio, gli studenti hanno incontrato testimoni di attività che realizzano prodotti a km zero (pane, pizza, zafferano), riproducendone alcuni in laboratorio, con l’utilizzo di materie prime autoctone.
GIVE PEACE A CHANCE
Per esprimere la propria avversione nei confronti della guerra, gli studenti hanno realizzato 60 pannelli pittorici in cui vengono messe a confronto immagini di città prima di un conflitto bellico e dopo i bombardamenti. Verranno presentati in occasione della marcia della pace ed esposti nei saloni di luoghi pubblici che si renderanno disponibili a ospitare la mostra.
e dopo il corso?
1. PUOI INZIARE A LAVORARE
Potrai lavorare presso aziende di piccole e medie dimensioni come panifici, biscottifici, pasticcerie, ristoranti, pizzerie. Potrai trovare impiego nell’industria alimentare della trasformazione delle materie prime e in imprese agro-alimentari, ma anche nella distrubuzione (gastronomie,supermercati). Per cercare l’azienda giusta in cui inserirti potrai avvalerti gratuitamente del nostro Sportello Servizi al Lavoro.
2. PUOI CONTINUARE A STUDIARE
Una volta conseguita la Qualifica Professionale potrai proseguire gli studi iscrivendoti al quarto anno per conseguire il Diploma Professionale di Tecnico delle produzioni alimentari oppure puoi iscriverti a una Scuola Superiore, per conseguire il Diploma di Maturità.
Contatta la sede
Via Isola di Sotto n.65 - 13011 Borgosesia (VC)
csf-borgosesia@enaip.piemonte.it
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