Ad Alessandria il sistema della formazione professionale si evolve per rispondere in modo sempre più efficace alle esigenze del mercato del lavoro. In questo contesto si inserisce l’esperienza dell’impresa formativa promossa da Enaip Piemonte nel proprio centro di formazione professionale cittadino: un modello didattico innovativo che supera la tradizionale separazione tra teoria e pratica, offrendo agli studenti un apprendimento concreto e fortemente orientato alla realtà produttiva.

Studenti di Enaip Alessandria: formazione pratica nella pasticceria e prodotti da forno

Protagonisti del progetto sono gli studenti e le studentesse della classe seconda del corso di Operatore delle produzioni alimentari – lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno, impegnati nella realizzazione di prodotti destinati a clienti reali del territorio, in particolare nell’ambito della ristorazione sociale.

Tra questi, la Cooperativa Sociale Coompany, che ha come punto di riferimento il ristorante Ristorazione Sociale, un luogo in cui il cibo diventa occasione di relazione e costruzione di legami di comunità. A questo si affianca la caffetteria “Non il solito”, situata all’interno del presidio riabilitativo “T. Borsalino” e gestita insieme al Centro Down di Alessandria, che favorisce l’inserimento lavorativo di ragazze e ragazzi con disabilità intellettiva, e il bar dell'Istituto Tecnico Statale Volta. Per queste realtà, gli allievi di Enaip preparano dolci inseriti nei menù, oltre a biscotteria secca, torte e muffin.

Un secondo importante partner è Favorite, un’osteria contemporanea promossa dall’impresa sociale Salve Srl e rivolta a un pubblico eterogeneo, dagli studenti ai lavoratori fino agli avventori serali. Un luogo dove si incontrano culture e tradizioni, valorizzando il tempo a tavola e il consumo consapevole. Per questo locale, i futuri panettieri e pasticceri realizzano grissini, biscotteria salata di entrée e prodotti dolci da accompagnare al caffè.

Impresa formativa: apprendimento "learning by doing" e legame con il territorio

«L’impresa formativa si basa sul principio del learning by doing – spiega la Direttrice di Enaip Alessandria, Nicoletta Faccini –. Gli allievi non si limitano a studiare contenuti teorici: la classe si trasforma in una vera e propria impresa. Gli studenti assumono ruoli specifici, come responsabili amministrativi, addetti al marketing o alla produzione, e svolgono attività tipiche del mondo del lavoro, dalla gestione degli ordini al rapporto con i clienti, fino alla pianificazione delle attività».

Uno degli elementi più significativi di questa esperienza è il forte legame con il territorio. La collaborazione con realtà locali non solo rende la formazione più autentica ed efficace, ma apre anche concrete opportunità di inserimento lavorativo al termine del percorso.

L’impresa formativa di Enaip Piemonte ad Alessandria rappresenta così un esempio virtuoso di come la formazione possa diventare un vero laboratorio di futuro, capace di coniugare competenze tecniche, responsabilità e cittadinanza attiva.