È stata un’esperienza sul campo per gli allievi e le allieve del corso di Tecnico di cucina di Enaip Alessandria coinvolti nella preparazione del pranzo in occasione del torneo organizzato dall’Associazione Aleramica Alessandria con il Comune e inserito nel calendario della Federazione Italiana Sbandieratori.

Una giornata che ha portato ad Alessandria giovani sbandieratori e sbandieratrici provenienti da diverse città italiane e che ha visto la classe del quarto anno di ristorazione, accompagnata dalla docente Laura Petricich, impegnata in prima persona nell’accoglienza di atleti e familiari.

Un servizio vero per mettere alla prova le competenze

Per gli allievi non si è trattato semplicemente di cucinare, ma di gestire tutte le esigenze di un servizio rivolto a un numero importante di persone.

La classe ha infatti preparato e servito il pranzo per circa 150 tra atleti e familiari, mettendo in pratica competenze tecniche e organizzative sviluppate durante il percorso formativo: dalla preparazione delle pietanze alla gestione dei tempi, fino al servizio e al lavoro di squadra.

Sono esperienze come questa che permettono di uscire dal contesto del laboratorio didattico e misurarsi con situazioni concrete, nelle quali precisione, collaborazione, capacità di organizzarsi e gestione degli imprevisti diventano parte integrante del lavoro.

È anche attraverso occasioni di questo tipo che la formazione professionale si avvicina alle dinamiche che gli allievi incontreranno nel mondo della ristorazione, offrendo loro la possibilità di sperimentare quanto appreso e acquisire maggiore autonomia.

La tradizione alessandrina arriva in tavola

Il menù scelto per la giornata ha avuto un legame diretto con Alessandria e con la sua storia gastronomica. Gli allievi hanno preparato alcuni piatti della tradizione del territorio: rabaton, salamino di Mandrogne e polenta dolce di Marengo.

Il pranzo è diventato così anche un modo per far conoscere agli ospiti provenienti da altre province e regioni una parte della cultura locale attraverso la cucina. Un aspetto particolarmente significativo per chi si sta formando nel settore della ristorazione: conoscere e saper valorizzare le tradizioni gastronomiche significa infatti comprendere che dietro una preparazione non ci sono soltanto tecniche e ingredienti, ma anche storie, identità e legami con i luoghi.

La collaborazione con Associazione Aleramica Alessandria e Borgo Rovereto Community ha portato così la formazione fuori dalle cucine di Enaip e dentro un appuntamento della città: per un giorno, ciò che si impara durante il corso è diventato un servizio rivolto a persone reali, con tempi, richieste e responsabilità altrettanto reali.