La forza di un territorio si misura anche attraverso la capacità di valorizzare i propri sapori e le proprie eccellenze. Per Alessandria, la gastronomia locale rappresenta un patrimonio culturale e turistico di grande valore, ulteriormente arricchito dalle De.C.O. – Denominazioni Comunali di Origine, che certificano l’autenticità dei prodotti simbolo della tradizione cittadina: l’Agnolotto di Alessandria, il Salamino di Vacca della Fraschetta, la Focaccia Dolce e il Rabatón di Litta Parodi.

In questo percorso di tutela e promozione delle eccellenze gastronomiche, Enaip Piemonte si conferma protagonista attivo, mettendo la propria esperienza formativa al servizio del territorio e dei suoi prodotti identitari.

Un laboratorio esperienziale che unisce formazione e promozione culturale

Il 24 novembre, nei laboratori gastronomici di Enaip Alessandria, le studentesse e gli studenti del settore food daranno vita ad un laboratorio esperienziale dedicato all’Agnolotto Alessandrino De.C.O., guidati dalla chef di Slow Food Laura Petricich.

L’iniziativa rappresenterà un momento significativo del loro percorso formativo: un’occasione per apprendere tecniche professionali, comprendere il valore culturale delle preparazioni tradizionali e rafforzare il legame tra scuola, territorio e filiera gastronomica. Realizzando l’agnolotto secondo il disciplinare ufficiale, allievi e allieve non solo metteranno in pratica competenze tecniche, ma contribuiranno a mantenere viva una tradizione che identifica la comunità alessandrina.

Le food blogger raccontano il lavoro degli studenti

A dare ulteriore visibilità all’evento sarà la presenza di tre food blogger che documenteranno il laboratorio attraverso immagini, video e interviste:

• Francesca Guglielmero – Maccaroni Reflex
• Giulia Belletti – Alessandria Mangia
• Anna Emanuela Sacchetto – In Wine Opinion

Il loro racconto permetterà di valorizzare l’impegno delle classi Enaip portando l’esperienza oltre le mura della scuola e condividendo con una community più ampia l’importanza delle De.C.O. e delle competenze acquisite in laboratorio.

Enaip Piemonte: competenze che valorizzano il territorio

Attraverso questa iniziativa, Enaip Piemonte conferma la propria missione: formare professionisti capaci di dare valore alla tradizione, di comprendere il legame tra cucina e identità culturale e di diventare ambasciatori del territorio.