Con il progetto 'Propi Bun' i ragazzi scoprono il cibo a km 0

Continua il viaggio nelle aziende agricole per gli studenti di ristorazione di Enaip Alessandria coinvolti nel progetto “Propi Bun”, realizzato con Nova Coop.
Seconda tappa, l’azienda agricola “VALLI UNITE”, cooperativa di Costa Vescovato (AL) che oggi conta 30 persone, nata negli anni '70 dalla voglia di tre ragazzi di sovvertire il sistema, quel sistema che costringeva a lasciare la propria terra, incolta, senza cura.

Un gruppo di studenti ha partecipato alla visita dell'azienda agricola: dall’allevamento di bovini e suini, al macello, ai laboratori di produzione e conservazione della carne, per poi proseguire nel laboratorio del miele, che i ragazzi hanno potuto assaggiare, e nella cantina del vino.

Il secondo gruppo, invece, si è cimentato nella preparazione del pane, scoprendo tutti vari tipi di farina, con i loro benefici e utilizzi in cucina. I ragazzi hanno assistito a tutto il processo di lievitazione, capendo come piegare l'impasto per non compromettere la crescita del panetto, hanno sperimentato la cottura nel forno a legna e la differenza con la cottura nel forno elettrico.

La visita si è conclusa con il pane sfornato e il tanto atteso assaggio.