OPERATORE DELLA RISTORAZIONE - ALLESTIMENTO SALA E SOMMINISTRAZIONE PIATTI E BEVANDE
Chi può frequentarlo
Giovani in possesso di Licenza Media
Quanto costa
gratuito
Sede di Biella
Via Coda 37 - 13900 Biella-Chiavazza (BI)
Quanto dura
3 anni
Sede di svolgimento
Indirizzo:
Email:
Il corso
L’operatore della ristorazione – allestimento sala e somministrazione piatti e bevande si occupa di preparare caffè, cappuccini, bevande e spuntini caldi e freddi e di servirli al banco o ai tavoli, ai clienti di bar, enoteche, pub e discoteche. Può lavorare anche presso ristoranti e servizi di catering in cui si occupa del servizio di piatti e bevande.
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Impari a:
- predisporre la sala e i tavoli di servizio, curarne l’ordine e la pulizia
- prendere la comanda/l’ordine
- preparare e somministrare bevande, gelati, snack, prodotti di caffetteria e pasticceria
- servire in sala pasti e bevande
- utilizzare le attrezzature e i materiali presenti in bar e ristoranti (lavastoviglie, macchine per il caffè, tovagliato, stoviglie, posate, ecc.)
- gestire il rapporto con il cliente
- riconoscere le principali caratteristiche merceologiche degli alimenti e le modalità di conservazione
- applicare le norme di igiene e sicurezza sul lavoro riguardanti la persona e l’ambiente di lavoro
Titolo di studio rilasciato
Attestato di Qualifica Professionale riconosciuto a livello nazionale.
Quadro orario settimanale
| Argomento | 1° anno | 2° anno | 3° anno | 4° anno | 5° anno | 6° anno |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tecnica professionale di sala /bar | 10 | 10 | 9 | |||
| Principi alimentari e gastronomici | 1 | 1 | 2 | |||
| Conservazione dei prodotti alimentari e gestione del magazzino | 2 | 2 | 2 | |||
| Terminologia di settore in lingua straniera | 2 | 2 | 2 | |||
| Lingua italiana | 3 | 3 | 3 | |||
| Lingua inglese | 2 | 2 | 2 | |||
| Storia ed economia | 1 | 1 | 1 | |||
| Cittadinanza e Orientamento al lavoro | 2 | 2 | 2 | |||
| Matematica | 2 | 2 | 2 | |||
| Scienze e tecnologia | 2 | 2 | 2 | |||
| Informatica | 2 | 2 | 2 | |||
| Educazione fisica | 1 | 1 | 1 | |||
| Stage | 300 in totale | |||||
| Esame finale | 24 in totale | |||||
| Durata annuale percorso | 990 ore | 990 ore | 990 ore |
Il quadro orario è riferito ad una settimana media ed è indicativo, può essere modificato nel corso dell’anno formativo secondo l’organizzazione didattica del centro e in funzione delle caratteristiche del gruppo classe
Esperienza in azienda
Durante il terzo anno potrai entrare realmente nel mondo del lavoro con uno stage di 300 ore. Sarai seguito da un tutor formativo, con cui potrai confrontarti per qualsiasi problema, e da un tutor aziendale, che sarà il tuo punto di riferimento in impresa.
Esperienza all'estero
Se desideri fare un’esperienza all’estero, con il progetto Erasmus+, puoi svolgere parte del tuo stage in un paese europeo lavorando in realtà professionali coerenti con il tuo profilo. In questo modo potrai fare una esperienza significativa di crescita personale e professionale e migliorare le tue competenze linguistiche!
I nostri progetti
Nel nostro centro si fanno molti progetti, che sono un valido strumento per permetterti di esprimere al meglio le tue capacità e competenze, tecniche e relazionali. Te ne raccontiamo alcuni:
PEER TO PEER
Studenti e studentesse hanno fatto da tutor ai ragazzi del corso Prelavorativo, ai quali hanno insegnato ad allestire la sala, a preparare e servire aperitivi e a realizzare preparazioni di caffetteria. Un’esperienza di carattere sociale e professionale, in cui vengono trasmesse non solo competenze tecniche ma anche relazionali.
BAR DIDATTICO
A turno, un allievo del 1° anno e un allievo del 2° anno, senza la presenza dei docenti, si sono occupati di allestire i tavoli del bar/laboratorio e di servire una colazione composta da prodotti di caffetteria e brioches da loro realizzati. Al termine del servizio è prevista l`assegnazione di un voto.
RISTORANTE DIDATTICO
All’interno di una classe, un gruppo di studenti si è occupato dell’allestimento della sala mentre un altro gruppo delle preparazioni di cucina. Il menù prevedeva insalate miste con prodotti di stagione e un dessert, da servire ai dipendenti del centro. In determinate occasioni, il menù e l`allestimento della sala vengono improntati secondo la ricorrenza.
PEER TO PEER
Studenti e studentesse hanno fatto da tutor ai ragazzi del corso Prelavorativo, ai quali hanno insegnato ad allestire la sala, a preparare e servire aperitivi e a realizzare preparazioni di caffetteria. Un’esperienza di carattere sociale e professionale, in cui vengono trasmesse non solo competenze tecniche ma anche relazionali.
BAR DIDATTICO
A turno, un allievo del 1° anno e un allievo del 2° anno, senza la presenza dei docenti, si sono occupati di allestire i tavoli del bar/laboratorio e di servire una colazione composta da prodotti di caffetteria e brioches da loro realizzati. Al termine del servizio è prevista l`assegnazione di un voto.
e dopo il corso?
1. PUOI INZIARE A LAVORARE
Potrai lavorare, in Italia o all’estero, in alberghi, ristoranti, bar, pub e discoteche. Per cercare l’azienda giusta in cui inserirti potrai avvalerti gratuitamente del nostro Sportello Servizi al Lavoro. Dopo aver acquisito esperienza ed autonomia, potrai gestire, in qualità di titolare, un bar o caffetteria o diventare maître d’hotel.
2. PUOI CONTINUARE A STUDIARE
Una volta conseguita la Qualifica Professionale potrai proseguire gli studi iscrivendoti al quarto anno per conseguire il Diploma Professionale di Tecnico dei servizi di sala-bar oppure puoi iscriverti ad una Scuola Superiore, per conseguire il Diploma di Maturità.
Cosa impari a fare
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La certificazione che ottieni
Attestato di Qualifica Professionale riconosciuto a livello nazionale.
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Che requisiti devi avere
Il percorso si rivolge prioritariamente a giovani 14enni che abbiano terminato il I° ciclo di Istruzione.
NB: Per l'a.f. 2024/25 si accetteranno iscrizioni solo per il 2° e il 3° anno.
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Che titolo di studio devi avere
Diploma scuola media secondaria di primo grado (Licenza media)
Come sarai selezionato
E’ previsto un colloquio di orientamento.
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Come puoi iscriverti
Per informazioni relative alle note organizzative: - Orario settimanale - Inizio / Termine del corso - Documentazione necessaria - Termine accettazione iscrizioni - Logistica, contattare la Segreteria del Centro
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Modalità di pagamento
Tipologia
Obbligo formativo - gratuito
Stato
Approvato
Contatta la sede
Via Coda 37 - 13900 Biella-Chiavazza (BI)
015-2523339
csf-biella@enaip.piemonte.it
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