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OBIETTIVI
Il Tecnico di cucina interviene con autonomia nel processo di preparazione pasti attraverso la l’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri. La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative alla preparazione pasti, con competenze relative all’analisi del mercato e dei bisogni della committenza, alla predisposizione dei menù, alla cura ed elaborazione di prodotti cucinati e piatti allestiti.

Area professionali: Organizzazione, gestione e controllo della qualità del servizio, tecniche e stili innovativi di servizio, tecniche di allestimento della sala, valorizzazione e promozione dei prodotti made in Italy, enogastronomia, abbinamenti e degustazioni, elementi di sommellerie.
Competenze di base: area dei linguaggi e area storico-socio-economica; matematica, tecnologia e scienze.
Modalità didattiche: formazione teorica, laboratorio. “Project work”

Diploma Professionale di Tecnico rilasciato dalla Regione Piemonte

Possesso di una Qualifica professionale nel medesimo settore.

Qualifica professionale

Colloquio motivazionale di orientamento.

Per informazioni relative alle note organizzative: - Orario settimanale - Inizio / Termine del corso - Documentazione necessaria - Termine accettazione iscrizioni - Logistica, contattare la Segreteria del Centro

Tipologia

Diploma professionale - Gratuito

Stato

Approvato